【佳家拜祖先】2023年｜中元節｜祭祖樂

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【佳家拜祖先】2023年｜中元節｜祭祖樂

　　中元節祭祖之前，想著如何讓自己的廚藝，再往前跨越一小步，不是忙著採購更高端食材，而是想著如何規劃整場祭祖家宴，看起來更具規模感。

　　將一道菜，細分步驟處理，就像老茶房〔黎時國〕大哥教我成立自己的部落格一樣，事情要從細微處著手，在細節上下功夫，就會越做越進步。

　　所以我想這一次就從調味開始變化，這一次餐桌上的醬汁，很多都是自己做的，「咖哩羊排」與「炸雞翅」，還有「牛排」的醬汁，全都採用自製。買香料與配料，再結合肉汁去做，其中有一道中式版本的「蔥薑醬」，是我家老茶房〔何秋格〕大嫂在祭祖前一日教我做法，家裡正好有食材，馬上進廚房試做，當作隔日的備用醬料之一。

　　餐桌上的醬汁，雖然不是主角，但是卻能為主食加分，份量不用多，也能成為畫龍點睛的關鍵。

　　祭祖時，免不了會有一些一直經常出現的「經典家常菜」，做這些菜的時候，比較有把握。日常恆久，也需要做點新的調整，所以這一次，我想大膽些，調整既有做菜方式，看見一道菜的產生，用不一樣的方式完成，是很有趣的事。

　　做該做的分內事，目標一樣，但中途的過程，可以充滿樂趣，一道新菜，其實是會給自己帶來很豐富的感受。

　　細微處，別人不一定會發現，但自己都知道，這份「知道」就會給自己帶來踏實。

　　上香時，就只有三個字，那就是「照起工」，做我該做的事。

　　就像「中元節」，一樣如往常在家拜祖先。