【佳家拜祖先】2020年｜阮兜ㄟ阿嬤｜祭祖樂

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【佳家拜祖先】2020年｜阮兜ㄟ阿嬤｜祭祖樂

　　細漢呼阿嬤給我惜命命，大漢才知影你ㄟ辛苦是為著我，今嘛換我煮一頓咻咻ㄟ飯菜乎您吃…

　　我的先生，只要講起阿嬤，或是想起阿嬤，滿滿都是愛，如今阿嬤已經往生，人魂安居在牌位能量艙中，只要按照《祖先》套書祭祖，阿嬤獲得溫飽，她在靈界保有飽滿能量，她老人家還是與從前一樣，凡事都為著這個家著想。

　　而今天大年初九是阿嬤祭日，整桌祭祖菜色全部以「酒」﹑「肥肉」還有「麻油」為主題去規劃菜色，阿嬤最愛的「酥炸七里香」﹑「紅燒豬尾巴」﹑酒味濃厚「普洱茶麻油雞」以及「肥肥的滷五花肉」，還有「自製鹹水雞」，以及「麻油雙腰」﹑「芝麻糊湯圓」這些菜色總是讓身形瘦小的阿嬤笑開懷。

　　然後再增添兩道新菜「脆皮咕佬肉」則是參考網路做法，先將豬肉裹上一層蛋汁，然後沾上玉米粉與太白粉混合之後下鍋油炸，第一次炸過後先回溫，再二次大火高溫炸一至二分鐘，好讓咕佬肉咬起來會有咔ㄘ咔ㄘ的豪邁酥脆聲，隨後再將蕃茄醬加上溫潤白醋，以及調配粉水做成濃厚的醬汁，然後再將炸好的咕佬肉，還有預先炒好的紅黃椒拌勻，就成為一道酸甜可口的下酒菜。

　　第二道菜色則是「雜菜煲」，參考網路做法將各類蔬菜分門別類預先整理，花椰菜﹑各種菇類，還有木耳先川燙過，再將蝦米洗淨後入油鍋爆香蓮藕片，入半碗水悶煮一分鐘，在前後順序依序加入蒜末與紅蔥頭末拌炒，另外還要斟酌蒜苗與蔥的用量，除了加入少許調味料之外，加入極少量的粉水讓整道菜色有一種融合感，也同時兼具濃稠香氣。

　　在廚房烹煮時，忙著備好配料，初步切洗完成，緊接著就是將肉類飛水，控制菜色完成的順序，家人們身影是忙碌的，做分內事，心頭自會湧上一股平靜。

　　準備上香時，以六親身份來到家裡的公公婆婆，看著桌上的菜，異口同聲說道：「這些都是阿嬤喜歡的菜，也是我們夫妻倆都喜歡的菜….」，待整場祭祖活動告一段落之後，一家人共享部分菜餚，婆婆開心的打包，她說晚一點跟朋友見面聊天時，他要帶一些跟朋友一起吃，順便配點小酒…

　　家庭的日常生活，透過《祖先》套書串連陰與陽的親情記憶與脈絡，透過祭祖食物填滿家人心中同時是是責任義務，吃進的不只是食物能量，《祖先》套書所提及的「虹吸管效應」，絕非三言兩語說的清楚明白，只有親身實踐力行才能體會。