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【佳家拜祖先】2020年｜冬至佳節｜祭祖樂
趁著假日，能充裕準備祭祖菜，於是提早先行向祖先報告，將冬至祭祖提早一天。排定好菜色，以電腦清楚列表，另外再分類一張採購單，為的就是善用食材，繁複做工菜色，一定要先自行整理成文字，料理時按部就班完成料理。
經常會出現在祭祖菜的「五花肉」料理，這一次改為「日式角煮」方式，煎好，洗淨，接著水煮25分鐘，再將雜質洗淨，放滷料、大量清酒與少量水，落蓋（烘焙紙剪洞）燉煮25分鐘，最後5分鐘再加上醬油與雞蛋，完成後必須蓋鍋一小時才算完成，於是容易膩口的五花肉變得清爽。
「泡菜鍋湯」，一定要先熬好高湯做為基底，用中小火油爆蒜泥與韓式辣椒粉，肉片也要先行醃製，然後加上少許泡菜與大量高麗菜，一定少不了豆腐，加入少許韓國媽媽自製大豆醬提味，湯色看起來雖然火紅，但其實是溫暖順口的滋味。
「煙仔虎魚壽司丼飯」，是參考網路作法，利用圓形盒，蓋上一層保鮮膜，然後把醃製過的煙仔虎擦乾，入蒜油鍋內每面煎30秒，依序置入半生熟魚肉，再來是酪梨泥，最後一層填滿壽司飯，戴上乾淨手套壓緊結合的三層食材，倒扣在盤子上，於是蛋糕一般的丼飯就完成了。
「櫻花蝦炒飯」，則是顛覆平日認知的炒飯作法，為了要讓炒飯也美美的，先將櫻花蝦與高麗菜翻炒後先盛起，然後將白飯加入少許香油與一點點醬油拌炒，接著再將櫻花蝦與高麗菜拌入，裝盤後再將雞蛋炒散，放在炒飯最上方，灑上少許白芝麻與蔥末。
祭祖桌上菜色，有常見菜色，也有新菜，將長輩愛吃的菜也納入，然後不斷調整變化，祖先從整桌菜色視覺上當然也會跟著開心。
祭祖之後，身邊總是有貴人相助，婆婆媽媽們無私指導菜色，也有曾經長年旅居日本友人，會提供食材搭配想法，江湖一點訣的烹調撇步，隨著祭祖的腳步，一點一滴內化為成長的養分。
祖先與子孫相互守護，懂得為祖先著想，日常生活中，正向能量流入，讓自己的家更圓滿，所以說只有相輔相成的關係，沒有不勞而獲的美滿，這是祭祖帶給我的啟示。
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