• 2024-06-14/週五

〔賢樺家常〕佳話的佳文

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【佳家拜祖先】2018|冬至佳節|祭祖樂 

佳話

By佳話

2018-12-22 13:00

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 【佳家拜祖先】2018|冬至佳節|祭祖樂

  今天是冬至祭祖的節日,這一次在規劃菜色上期許自己能夠做出十道新料理,首先是「傳統滷大封」(腿庫),這一道必須要飛水濾除雜質後,將表面都煎至焦香,然後再調配適宜香料及水量入鍋慢火燉煮一個小時,接著再放入電鍋蒸一個小時後,就完成一大塊香噴噴Q而不膩﹑肥瘦適中的「滷大封(腿庫)」。

  再來則是金沙蝦﹑番茄咖哩雞﹑酪梨南瓜五花肉疊烤﹑玉米烙餅﹑電鍋版白斬雞﹑川味香辣小土豆(馬鈴薯)﹑牧羊人派﹑紅豆紫米湯圓﹑人蔘雞﹑青椒炒肉絲,就連這一次的蔬菜,都是採用低溫慢火方式炒蔬菜,好讓甜椒以及茄子在入口時可以吃到滿滿的蔬菜甜甜的水份,上述這些菜色,就是假日嘗試的新料理,然後再選出適合於祭祀祖先的菜色。

  從規劃﹑採買到烹煮過程,佳話都知道自己仍然有可以再調整修正之處,隨著每一次祭祀祖先的人生功課,其實教會我好多好多的人生道理…

  另外,正在將預先煮好的紅豆紫米粥加熱時,另一鍋正在煮開熱水要煮冷凍湯圓,準備將湯圓撈起加入紅豆紫米粥時,阿公在我意識中以台語清楚說:「湯要再甜一點,勾喀甜一點…」,祂老人家提醒我得記得多加一點糖,而且要甜一點,因為阿公在生前非常喜歡吃甜品,那個意識傳達是知道我在衡量糖要放多少時,隨即從意識中直白簡短的傳達其喜好。

  就連,在煮新料理時,都可以察覺整個一代招一代的祖先們,所釋放期待與雀躍的情緒,這正如老茶房理論中提及的「萬法不離世間法」,對待無形長輩真的得更加考量祂們許久才進食一次,所以在烹煮的過程中,佳話是以此點來作為規劃菜色的關鍵點。

  煮完這一桌,開心大概只有三分鐘,因為仍舊有下一場的生活課題在等著我,考驗的一直是「心態」,決定了「家運」也就是陰陽兩安的程度。

  

  

  

  

  


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【延伸閱讀】
《祖先》二版〔上 + 下〕內文簡述:www.268.tw 〔台語諧音:拜祖先各路發〕

【註】圖示連結引用自〔讀書會|部落格〕網址:www.5588.tw  


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吳佳樺,別號/佳話。沒有豐功偉業,只有小市民的人生經驗,與家庭主婦的生活體驗。 我的身體,從執行《一定瘦》開始轉變;我的家庭,從看過《祖先》書在家拜祖先後開始紮實;我的心,從戴上心念珠後開始認識人生。