【佳家拜祖先】2018｜冬至佳節｜祭祖樂

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【佳家拜祖先】2018｜冬至佳節｜祭祖樂

　　今天是冬至祭祖的節日，這一次在規劃菜色上期許自己能夠做出十道新料理，首先是「傳統滷大封」（腿庫），這一道必須要飛水濾除雜質後，將表面都煎至焦香，然後再調配適宜香料及水量入鍋慢火燉煮一個小時，接著再放入電鍋蒸一個小時後，就完成一大塊香噴噴Q而不膩﹑肥瘦適中的「滷大封（腿庫）」。

　　再來則是金沙蝦﹑番茄咖哩雞﹑酪梨南瓜五花肉疊烤﹑玉米烙餅﹑電鍋版白斬雞﹑川味香辣小土豆（馬鈴薯）﹑牧羊人派﹑紅豆紫米湯圓﹑人蔘雞﹑青椒炒肉絲，就連這一次的蔬菜，都是採用低溫慢火方式炒蔬菜，好讓甜椒以及茄子在入口時可以吃到滿滿的蔬菜甜甜的水份，上述這些菜色，就是假日嘗試的新料理，然後再選出適合於祭祀祖先的菜色。

　　從規劃﹑採買到烹煮過程，佳話都知道自己仍然有可以再調整修正之處，隨著每一次祭祀祖先的人生功課，其實教會我好多好多的人生道理…

　　另外，正在將預先煮好的紅豆紫米粥加熱時，另一鍋正在煮開熱水要煮冷凍湯圓，準備將湯圓撈起加入紅豆紫米粥時，阿公在我意識中以台語清楚說：「湯要再甜一點，勾喀甜一點…」，祂老人家提醒我得記得多加一點糖，而且要甜一點，因為阿公在生前非常喜歡吃甜品，那個意識傳達是知道我在衡量糖要放多少時，隨即從意識中直白簡短的傳達其喜好。

　　就連，在煮新料理時，都可以察覺整個一代招一代的祖先們，所釋放期待與雀躍的情緒，這正如老茶房理論中提及的「萬法不離世間法」，對待無形長輩真的得更加考量祂們許久才進食一次，所以在烹煮的過程中，佳話是以此點來作為規劃菜色的關鍵點。

　　煮完這一桌，開心大概只有三分鐘，因為仍舊有下一場的生活課題在等著我，考驗的一直是「心態」，決定了「家運」也就是陰陽兩安的程度。