➡ 上一篇：【處處是道場】之：佛珠 

  【處處是道場】之：見山是山，見山不是山

　　住處附近，沿著大馬路進來的巷子，擺滿一排攤子。這些攤子從我小時候就存在，原先是不合法的，經常有倉促收攤落荒而逃的鏡頭出現。後來也許基於住戶需要逐漸合法化起來，攤子固定了，擺攤的面孔也隨之固定，漸漸地，此聚集點也就成為了小市場。小吃攤供應著不同的顧客，焦慮又夾雜著幾分倉皇的面孔，吃食彷彿變成了一件機械化動作。在即將步入初秋的夜晚，風，也挾持些微的寒意，佳話總愛在早餐準備就緒後，站在窗邊看著清晨天氣，這是一天中最美好地時光，沒有喧囂的電視聲，沒有掛心的工作牽絆，心中是一片寧靜，在此刻，將全部的思維放在一天中最重要的早餐，是何其的愉快。

　　佳話在一次的聚會中，聽聞老茶房為不影響老茶房大嫂睡眠品質，致力找出「安靜又低油煙」的烹調方法，以最短的時間內完成早餐而找出的「烹調小撇步」，不僅不會延長烹調時間，還能使得早餐有大加分的效果，關鍵在「緩慢加熱」，也就是倒入適量的油品，讓鍋子與油品同時間以以「小火」緩升溫，這樣可以使得食物偏向於「溫補」的狀態，比照瞬間大火加熱的「燥火」導致食物偏向「燥熱」的狀態來得好。首先，在早上烹調「蛋白質」的過程中，當油品倒入鍋中一同加熱的同時，待鍋子晃動時，油品不再有剛下鍋的濃稠感，就可以先把雞蛋跟著鍋子一起上溫加熱，當第一面蛋已經看不到透明狀蛋液，就可以用鍋鏟翻面，不用刻意地將蛋黃給戳破，當荷包蛋完成盛起後，表示鍋子已經達到「恆溫」的狀態，接下來就可以繼續將肉品放入鍋內，無須更動火候，烹調者可從肉品的側面觀察熟度，當靠近鍋面的肉品已經呈現有一半熟透的狀態，則翻面將之煎熟後起鍋，當您在食用時，會發現用此「緩慢加熱」的肉品，一口咬下會有肉Q彈且肉汁滿溢口腔的美好口感，再回首過往，那種大火乾燒後轉小火，肉品外焦內不熟且整個廚房佈滿油煙味的狀態比較之下，您花相同的時間，想要的是哪一種早晨開胃肉品呢？

　　另外，老茶房還另外透露一個不用清潔劑洗鍋的好方法，那就是以熱水可以分解油品的特性，發揮到極致。當烹調完後，將鍋子置於水龍頭底下，打開水龍頭約「一秒鐘」左右，利用鍋內的溫度，把鍋內的油混合著剛剛一秒鐘的水量給倒出，再留下鍋中少許的油水，取手邊的豬棕刷用點力氣刷至鍋內的水已經呈現濁狀後，再將水龍頭打開沖洗，這整個過程不用一滴清潔劑，即可將鍋子回復成光亮潔新的感覺。

　　老茶房經常耳提面命地告訴大家，處事專注上心的程度，就決定這件事情達成目標的距離有多短。當烹調食物時，烹調者必須全力專注在做菜上，以一種認真且全心全意地態度去做，食物自然會回饋最佳能量，相對之下吃食滿足度會大大地提升。反之，以應付或是心急的態度去應對眼前的食物，結果當然可想而知。但凡您可以為自己盡最大努力去面對吃食，那就表示您會以同樣的態度去應對世間所有事物。

　　說到此處，你是不是陷入某種形式的懸疑之中？再想想，你說不定又覺得其中非黑即白的結論，只是代表了一種簡化的思考模式。然而，老茶房卻直指「萬法不離世間法」之概念，到處都有蛛絲馬跡可尋，同時也是刻意被抹去的痕跡，只是我們向來選擇漠視錯誤，即便已經察覺或發現，卻仍然一意孤行，換言之，態度可以是你的舞台，亦可以是你的「祭壇」。你可以盡全力愛護自己的身體，必然也可以轉換角色為加害的幫兇。與其問，到底誰殘害自己的健康，不如問，在眾多選擇裡，你的態度是什麼？你能夠持久多久？你究竟有沒有樂在其中？或許，能夠打破自己與身體的藩籬，真正的答案就在每日每餐堅持的態度而已。

【附註】此圖是用來比喻當您可以把料理食物視為是責任與義務，也可以小窺大，從料理食物中反觀自己拓展思考層次與態度，那麼見食物還會是只是食物而已嗎？

➡ 下一篇： 【不安於室的女人】 

【延伸閱讀】
▍ 《不存在的真實》套書 〔上冊＋下冊〕內文簡述
▍ 《不存在的真實／上冊／生活道場》 內文簡述
▍ 《不存在的真實／下冊／消失的捷徑》 內文簡述

【註】圖示連結引用自〔讀書會｜部落格〕網址：www.5588.tw  

●本文同步發表在以下臉書版面，歡迎進入參與互動：
▍〔佳話〕個人 FB 網址：www.2299.tw
▍〔老茶房意合團〕社團網址：www.1122.tw
▍ https://www.facebook.com/groups/1122.tw/posts/1071426076244270